Говядина по-бургундски "Беф бургиньон"

Изначально "Говядина по-бургундски" считалась блюдом из крестьянской французской кухни. Постепенно рецепт приобрел популярность и его стали относить к угощениям "высокой кухни". Повара меняли и дополняли ингредиенты, но принцип приготовления мяса остался неизменным. Беф бургиньон готовится с грибами, картофелем или тушеными овощами. Традиционная говядина по-бургундски сочетает в себе минимальное количество ингредиентов.

Вам понадобится

• - 2 кг говядины
• - соль
• - черный молотый перец
• - 1 кг картофеля
• - лавровый лист
• - 3 зубчика чеснока
• - лук-шалот
• - сухие травы
• - 3 средних моркови
• - оливковое масло

Инструкция

1. Мясо обжарьте на сильном огне целым куском до появления корочки. В оставшееся масло выложите измельченный чеснок, мелко нарезанную морковь и лук-шалот. Вместо шалота можно использовать зеленый или репчатый лук. Все ингредиенты обжарьте до образования золотистого оттенка.
2. В смесь из лука и моркови верните говядину. Добавьте к содержимому сковороды лавровый лист, сушеные травы и влейте красное сухое вино. Заготовку надо тушить на слабом огне несколько часов, периодически подливая воду. Соль и черный молотый перец добавьте по своему усмотрению.
3. Картофель отварите в слегка подсоленной воде. Разрежьте пополам и обжарьте на оливковом масле до образования корочки. Говядину перед подачей на стол нарежьте крупными кусками и выложите на тарелки с картофельным гарниром. Украсить блюдо можно свежей зеленью.