Как приготовить суп хамин

Хамин считается традиционным еврейским субботним блюдом. Поскольку в еврейской религии разжигание огня в субботу запрещено, готовится то, что можно начать готовить в пятницу и подать на стол горячим в субботу. Так и появился хамин, томящийся целые сутки в печи большой горшок с мясом, бобами и овощами.

Вам понадобится

• - красная фасоль - 100 грамм;
• - турецкий горох, то есть нут - 100 грамм;
• - зеленая чечевица - 50 грамм;
• - перловая крупа - 100 грамм;
• - средняя красная луковица - 1 штука
• - средний картофель - 1 штука;
• - половина кабачка;
• - средние томаты - 3 штуки;
• - филе баранины - 150 грамм;
• - жирная говядина на кости - 150 грамм;
• - чеснок - 5 зубчиков;
• - молотая зира - 1 ч. ложка;
• - куркума - половина чайной ложки;
• - свежий корень имбиря - половина чайной ложки;
• - говяжий бульон - полтора литра;
• - лавровый лист - 1 штука;
• - веточки кинзы - 5 веточек;
• - специи по вкусу: соль и перец.

Инструкция

1. Вначале необходимо на дно казана или большой кастрюли выложить фасоль, не забыв предварительно, для мягкости, выдержать ее сутки в холодной воде.
   
2. Затем промыть все крупу: перловку, нут и чечевицу и выложить их слоями на фасоль.
   
3. Лук почистить, нашинковать и выложить на крупу.
   
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Кабачок вымыть, обсушить бумажным полотенцем и также нарезать. Перемешать и добавить все новым слоем в казан.
   
5. Томаты очистить от шкурки. Для этого окунуть их в крутой кипяток, а затем погрузить в ледянную воду. Нарезать кубиками, слить лишний сок и выложить к остальным овощам.
6. Мясо нарезать довольно крупно и добавить в казан. Чеснок мелко порубить или растолочь и приправить им мясо.
   
7. Залить бульон так, чтобы он покрывал все ингредиенты. Внести специи и довести до кипения. После убавить огонь и варить около 4 часов доливая бульон. Затем разогреть духовку на 100-150 градусов, переместить туда казан и оставить томиться на 14 часов.