Камбала в белом вине

Камбала в белом вине удивит вас своим интересным вкусом, который достигается за счет использования вина и лимонного сока. Такое блюдо можно подать на праздничный стол. Приготовленную таким образом камбалу можно украсить устрицами, грибами, мидиями.

Вам понадобится

• - 1 камбала (вес 250-280 г);
• - 1 луковица среднего размера;
• - 3 ст. ложки белого вина;
• - 6 ст. ложек горячей воды;
• - 2 ст. ложки масла;
• - сок из 1 лимона;
• - 2 яичных желтка;
• - 3 веточки петрушки;
• - щепотка соли, перец.

Инструкция

1. Поместите на огнестойкое блюдо ломтики лука и свежую петрушку. Подготовьте камбалу (промойте, выпотрошите), выложите на блюдо. Добавьте соль, белое вино, горячую воду, перец, 1 ст. ложку масла, лимонный сок.
2. Накройте крышкой, запеките в умеренно прогретой духовке. Переложите рыбу на горячее сервировочное блюдо.
3. К оставшемуся после приготовления рыбы соку добавьте смесь масла и муки.
4. Прокипятите несколько минут, потом снимите с огня, добавьте яичные желтки, смешанные с 1 ст. ложкой соуса. Процедите, вылейте на рыбу.