Утиная грудка в апельсиновом соусе

Утиная грудка в апельсиновом соусе - не только сытное, но и полезное блюдо. Белый цикорный салат отличается высоким содержанием витамина С. Этот ингредиент является неотъемлемым элементом французского деликатеса.

Вам понадобится

• - 4 утиных грудки
• - 50 г сахара
• - 100 г сливочного масла
• - 100 мл растительного или оливкового масла
• - 200 мл апельсинового сока
• - соль
• - черный молотый перец
• - 1 апельсин
• - 4 шт. белого цикорного салата
• - 150 г соуса демигласа
• - 80 г малины
• - 50 мл малинового уксуса

Инструкция

1. Утиную грудку тщательно обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки. По вкусу добавьте черный молотый перец и соль. За несколько минут до готовности растопите в содержимом сковороды сливочное масло.
2. У цикорного салата удалите листья, оставив только белые стебли. Разрежьте каждую заготовку на длинные пластины и положите в пакет для запекания. Предварительно поперчите и посолите салат по вкусу. Дополнительно в пакет к салату вложите измельченную цедру и мякоть апельсина, немного сахара и залейте все ингредиенты апельсиновым соком. Запекать заготовку надо в течение 10 минут в духовке.
3. Салат извлеките из пакета и слегка обжарьте на растительном масле. Жидкость с кусочками апельсиновой цедры слейте в отдельную емкость. Соус демиглас доведите до кипения и смешайте с измельченной малиной. Добавьте небольшое количество малинового уксуса.
4. Сначала разложите на тарелке ровным слоем цикорный салат, сверху разместите утиные грудки. Залейте все ингредиенты соусом демиглас. Апельсиновый соус подайте отдельно или заправьте им уже приготовленное блюдо.