Зеленая чечевица с овощами

Зеленая чечевица с овощами - классический французский гарнир, который подойдет и к рыбе, и к мясу. Состав овощей может варьироваться, например, в этот гарнир хорошо добавлять яркие овощи, которые можно есть сырыми (сладкий перец, помидоры, цукини). Их надо добавлять в самый последний момент - тогда они немного успеют потомиться в горячей чечевице, сохранив, цвет, текстуру и вкус.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - зеленая чечевица - 300 г;
• - говяжий бульон - 600 мл;
• - две морковки, две луковицы;
• - два стебля сельдерея;
• - бекон - 100 г;
• - растительное масло, хересный уксус - по 50 мл;
• - петрушка - 20 г;
• - перец молотый, соль - на любителя.

Инструкция

1. Обжарьте в глубокой сковородке кубики бекона и овощи (один стебель сельдерея, половина луковицы и половина морковки). Овощи порежьте для жарки крупно, чтобы потом кусочки легко было извлечь из сковородки.
2. Когда овощи станут золотистыми, добавьте зеленую чечевицу, обжаривайте три минуты, влейте уксус, подождите, пока он весь выпарится.
3. Залейте чечевицу говяжьим бульоном, доведите до кипения, оставьте на полчаса на максимально огне.
4. Мелко порежьте оставшиеся овощи, обжарьте. Из чечевицы вытащите крупные куски овощей, смешайте с измельченным сельдереем, морковкой, луком и свежей петрушкой. Аппетитный гарнир готов!