Что заказывают на десерт

Десертом, как правило, называют сладкое блюдо, которое подают в конце обеда, а также на полдник или ужин. Слово «десерт» заимствовано из французского языка, где dessert или desservir обозначает «расчищать стол».

Что такое десерт

Любимые многими десерты обычно являются сладким блюдом (к примеру, мороженое или пирожное). Но встречаются и несладкие десерты. К ним относятся фрукты и орехи без добавления меда и сахара. Например, классическим французским десертом считаются сыры.

К тому же далеко не все сладкие блюда можно отнести к десертам. Так, для китайской кухни характерны сладкие мясные блюда (к примеру, свинина или курица с ананасами), которые десертами не являются. Также в Китае принято готовить конфеты с имбирем и перцем вместо сахара.

До прихода европейцев коренные американцы также делали шоколад с добавлением пряностей и перца вместо сахара.

К десертам относятся различные виды выпечки (торты, пирожные, кексы, пироги, пирожки, вафли, печенье); любые желе, приготовленные из свежих фруктов и ягод, на сиропах, компотах, на основе заварных или сметанных кремов, на молоке и сливках; конфеты и пастила; фрукты и фруктовые салаты; блюда из взбитых сливок; мороженое. Также десертом могут быть соки, компоты, кисели, чай, кофе, какао, горячий шоколад и десертные вина. То есть десертом можно назвать все, что принято подавать на «третье».

Какой десерт заказать

Десерты делятся на 2 большие группы – холодные и горячие. Сладкий стол принято сервировать специальными (десертными) тарелками, а также десертными, ложками, вилками и ножами.

К горячим десертам относятся различные напитки: чай, кофе, горячий шоколад, какао. Признано, что они повышают настроение, насыщают организм энергией и улучшают процесс пищеварения.

Исходя из рецептов, выделяют 3 вида десертов. Самые простые – моноингредиентные. Эти блюда, как правило, готовятся из одного фрукта, который либо запекают, либо подают в свежем виде. На гарнир к таким десертам принято подавать мяту, цветы или специальные мягкие соусы, приготовленные из мороженого.

Второй вид десертов – полиингредиентные. Это уже более сложные блюда, которые готовятся из 2 и более продуктов. Эти компоненты должные обязательно сочетаться друг с другом. Такие десерты могут подаваться в специальных креманках или коктейльных бокалах.

Третий вид – это десерты сложные по текстуре. Так называемые текстурные блюда подразумевают сложную компоновку – когда к собственно десерту подают еще специальную выпечку или причудливые фигурки замороженного шоколада. Импровизируя и варьируя компоненты такого десерта, можно разнообразить стол, создавая практически безграничное количество новых блюд.

Выбор десерта – это дело вкуса. Кому-то по душе нежное суфле или фрукты, кому-то – вкусная калорийная выпечка. Отдавая предпочтение тому или иному блюду, следует помнить, что десерты призваны не столько насыщать, сколько оттенять и сглаживать вкус предыдущих блюд.

Изначально во французской кухне под десертом понималось воздушное, легкое блюдо, обладающее бодрящим и освежающим эффектом. Готовились они обычно из ягод и имели слегка кисловатый вкус. Это могли быть соки, желе, пудинги, кремы и муссы.