Осьминог по‑галисийски с печеным картофелем

Составляете праздничное меню? Тогда обязательно включите в него столь оригинальную закуску - осьминога по‑галисийски с печеным картофелем. Готовится она за пятьдесят минут. Кстати, чтобы свежий осьминог стал мягким, крепко помассируйте его ладонью. С замороженным осьминогом такую процедуру проделывать не требуется.

Вам понадобится

• На две порции:
• - осьминог - 1 кг;
• - картошка - 3 клубня;
• - три зубчика чеснока;
• - оливковое масло - 3 ст. ложки;
• - кайенский перец - по вкусу;
• - соль - тоже по вкусу.

Инструкция

1. Порежьте картошку крупными дольками, разложите на противне. Сбрызните оливковым маслом, уберите в духовку, прогретую до 220 градусов. Готовьте 30-45 минут (зависит от размера картофелин).
2. Поставьте кипятиться воду. Удалите у осьминога клюв, глаза, внутренности, промойте под водой. Возьмите осьминога за голову, опустите на минуту в кипящую воду. Повторите процедуру, когда вода вновь вскипит. Так сделайте 3-4 раза - это "закалит" кожу, она не будет свисать лохмотьями. Оставьте варить осьминога на 20-25 минут.
3. Разогрейте на сковородке оливковое масло, порежьте чеснок мелкими брусочками, обжарьте до золотого цвета, потом выбросите. Оставьте сковородку на плите.
4. Готового осьминога порежьте колечками, разложите картошку на блюде, сверху уложите осьминога, присыпьте солью, кайенским перцем. Полейте теплым чесночным маслом. Приятного аппетита!