Как запечь мясо в багете по-тоскански

Итальянская кухня может похвастаться бесконечным числом простых в приготовлении, но очень оригинальных блюд. Любители мяса могут запечь мясо с травами в багете, чтобы удивить необычным блюдом гостей.

Вам понадобится

• - 1 багет;
• - зубчик чеснока;
• - по веточке розмарина и шалфея;
• - 2 веточки петрушки;
• - чайная ложка крупной морской соли;
• - цедра лимона;
• - 3 ложки оливкового масла;
• - кусок свинины, по форме подходящий для того, чтобы поместить его целиком внутрь батона;
• - черный перец.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 190С. Травы, чеснок, соль и цедру лимона смешиваем на разделочной доске и измельчаем с помощью ножа (можно сделать это в ступке).
2. Багет разрезаем пополам, убираем немного мякоти, чтобы получилась ложбинка для мяса. Разогреваем столовую ложку масла, обжариваем в сковороде мясо со всех сторон до золотистой и хрустящей корочки, чтобы во время выпекания оно осталось сочным внутри. Приправляем черным перцем.
3. Багет смазываем оставшимися двумя ложками оливкового масла (по одной на каждую половину). Равномерно распределяем ароматную смесь по двум половинкам багета.
4. Выкладываем мясо в багет, заворачиваем плотно фольгой и отправляем в духовку на 1 час.
5. Даем рулету остыть в течение 10 минут, убираем фольгу, нарезаем багет на кусочки и подаем на стол.