Меренги с малиной и шоколадом

Основной ингредиент для хороших меренг купить невозможно: это воздух. Именно он придает выпечке пышность и нежность. Чтобы ввести как можно больше воздуха в тесто, используйте большие миски, в которых будет оставаться много свободного места, а при просеивании поднимайте сито повыше. Тщательно перемешивайте ингредиенты, подмешивайте добавки постепенно при помощи большой металлической ложки, чтобы тесто не «осело», и выпекайте сразу после замешивания.

Вам понадобится

• 300 г малины
• 175 г мелкого сахарного песка + еще 2 ст. л.
• 3 яичных белка
• 1 ст. л. просеянного какао

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Разложите малину по 4 формочкам и засыпьте в каждую по половине столовой ложки сахара.
   
2. Взбейте белки в плотную пену. Продолжайте взбивать, добавляя остальной сахар по 1 столовой ложке до образования плотной блестящей массы.
3. Добавьте какао, перемешайте до полной однородности и выложите меренгу поверх малины. Выпекайте 15-20 минут, пока меренга не станет румяной и хрустящей.