Утка с шоколадным соусом

Запеченная утка всегда наталкивает на мысль о торжестве. А соус из шоколада сделает ее более изысканной. Родные и друзья будут в восторге от такого угощения!

Вам понадобится

• 1 утка (1,5 – 2 кг)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука
• 3 стебля сельдерея
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 2 моркови
• 3 шт. гвоздики
• 1 ст. л. изюма
• 2 ст. л. муки
• Лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки, красный перец
• 1 и ¼ ч. л. сахара
• 1,5 ст. л. кондитерского шоколада (несладкого)
• ¾ ст. белого винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла

Инструкция

1. Подготовить овощи: нарезать лук, сельдерей и морковь.
2. Утку промыть, разделать на 8 частей, уложить в утятницу и тушить до готовности, периодически поливая жиром.
3. Между тем, обжарить на оливковом масле сельдерей, лук, морковь до размягчения.
4. К овощам добавить кедровый орех, гвоздику, изюм, лавровый лист, муку и залить половиной стакана уксуса. Продолжать тушить 2 минуты.
5. Утку вынуть из утятницы, добавить к овощам, залить ¼ стакана уксуса, приправить солью и перцем и довести до кипения.
6. Убавить огонь и тушить примерно 30-40 минут.
7. Для соуса соединить шоколад, сахар и бульон, оставшийся от тушения утки. Хорошо перемешать.
8. Подавать утку с овощами, предварительно полив соусом и оливковым маслом. Украсить зеленью петрушки и красным перцем.