Холодный суп из лосося

Такой суп не только порадует ваших домашних, но и удивит настоящих ценителей оригинальных блюд. Он отличается пикантным вкусом, который получается из сочетания красной рыбы и белого вина. А еще он очень полезный, ведь в лососе содержится много витаминов и микроэлементов.

Вам понадобится

• - 1,5 литра воды;
• - 300 г свежего лосося;
• - 2 стебля сельдерея;
• - 2 картошки среднего размера;
• - 150 мл сливок;
• - 120 мл белого сухого вина;
• - головка репчатого лука;
• - соль, черный перец;
• - 1 лавровый лист;
• - 50 г сливочного масла.

Инструкция

1. Приготовьте рыбный бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте вино и немного посолите. Положите туда же кусочки лосося, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену и готовьте на среднем огне 10 минут. Затем рыбу достаньте, а бульон процедите.
2. Тем временем очистите картофель с репчатым луком и порежьте их небольшими кубиками. А стебель сельдерея мелко нашинкуйте и обжарьте в отдельной кастрюле на сливочном масле, сделав медленный огонь.
3. Добавьте к сельдерею картофель и обжаривайте в течение 5 минут. Затем влейте рыбный бульон и варите под крышкой около получаса.
4. Готовый суп охладите и превратите в однородную нежную массу с помощью блендера. Добавьте сливки, еще раз взбейте и поставьте охлаждаться в холодильник на час. Спустя положенное время разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и кусочками лосося.