Как приготовить куриный суп с персиком и кокосовым молоком

Легкий куриный суп с добавлением кокосового молока очень быстр в приготовлении. Кисло-сладкие нотки этого супа понравятся всем поклонникам восточной кухни.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 4 персоны:
• - 2 куриные грудки;
• - 2 морковки;
• - стебель лука-порея;
• - банка кокосового молока;
• - персик;
• - 8 шампиньонов;
• - оливковое масло;
• - соль, перец, пряности по вкусу.

Инструкция

1. Лук порей и морковь нарезаем максимально мелко. Обжариваем на оливковом масле. Как только овощи станут золотистыми, отправляем в сковороду курицу, порезанную на куски среднего размера.
2. Нарезаем шампиньоны пластиками и добавляем к курице и овощам. Солим, перчим и добавляем пряности по вкусу, например, щепотку кайенского перца, чтобы суп был немного острым, что сделает его более пикантным. Можно добавить немного молотой корицы или мускатного ореха для аромата.
3. Когда курица почти готова, добавляем в сковороду очищенный и нарезанный средними кубиками персик. Вливаем кокосовое молоко, аккуратно перемешиваем все ингредиенты, варим суп 10 минут. Выключаем, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Подаем кокосовый суп в горячем виде с белым рисом. В качестве украшения используем веточку любой зелени.