Как приготовить свинину с вермишелью по-испански

В испанской кухне вермишель можно встретить во многих блюдах. С ней варят супы и бульоны, готовят мясные и рыбные блюда. Особенно ценится вермишель в холодное время года, поскольку блюда с ней получаются очень сытные и моментально согревающие.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 2 персоны:
• - 200 гр. свинины;
• - молодая луковичка;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 1 помидор;
• - половина стакана белого вина;
• - 200 гр. толстой вермишели;
• - 4-5 ядер миндаля;
• - 2-3 нити шафрана (по желанию);
• - 1 чайная ложка измельченной петрушки (свежей или сухой);
• - соль, перец;
• - стакан мясного бульона или воды;
• - оливковое масло.

Инструкция

1. Свинину нарезаем кубиками среднего размера. Если есть жир, его нужно срезать. Разогреваем в посуде с толстыми стенками немного оливкового масла и обжариваем мясо 5 минут, чтобы оно немного подрумянилось.
2. Измельчаем луковичку и один зубчик чеснока, отправляем в сковороду. Обжариваем на среднем огне 5 минут, помешивая.
3. Очищаем помидор от кожуры и натираем его на терке. Добавляем в сковороду, перемешиваем все ингредиенты, жарим 5 минут. Вливаем вино, увеличиваем огонь, даем алкоголю испариться. Вливаем бульон (воду), убавляем огонь, тушим мясо 15 минут.
4. Всыпаем к мясу вермишель, при необходимости добавляем немного воды. В ступке измельчаем миндаль, чеснок, петрушку и шафран, добавляем ароматную смесь к мясу с вермишелью. Тушим мясо, периодически помешивая, до готовности вермишели. В самом конце солим и перчим. Перед подачей на стол украшаем петрушкой (можно использовать сухую приправу).