Морковный суп с имбирём

Лёгкий суп-пюре из моркови с имбирём и лаймом делается очень быстро. Он богат витаминами и полезен людям, страдающим от нехватки витамина А.

Вам понадобится

• -300 грамм моркови очищенной
• -1 столовая ложка оливкового масла
• -3 столовые ложки измельченного имбиря
• -2 зубчика чеснока
• -1/2 небольшого белого лука, нарезать
• -2 чашки овощного бульона ( или куриного бульона)
• -1 лайм
• -соль + перец
• -зеленый лук для гарнира
• - 1 столовая ложка сметаны

Инструкция

1. Тщательно промойте морковь, очистите и нарежьте ломтиками. Помните имбирь и чеснок в ступе или при помощи вилки до образования пюре. Нарежьте мелко лук.
2. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло. Слегка обжарьте пюре из чеснока, имбиря и нарезанный лук (около 2 минут). Добавьте бульон и морковь. Продолжайте варить на среднем огне в течении 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
3. После того, как морковь полностью сварилась, перелейте весь суп в блендер. Взбейте все ингредиенты на высокой скорости до однородной массы.
4. Перед подачей полейте суп-пюре соком лайма и украсьте зеленью. Приятного аппетита!