Как приготовить крем-суп из свеклы

Такой суп отличается нежной консистенцией, ярким внешним видом и пикантным вкусом благодаря добавлению пряной пасты. Для его приготовления используется только полезные овощи и специи, что делает это блюдо питательным и в то же время благотворно влияющим на здоровье.

Вам понадобится

• - 500 г свеклы винегретной;
• - 500 мл овощного бульоны;
• - 300 мл соевого молока;
• - 2 шт. лука-шалота;
• - ½ красного болгарского перца;
• - 1 ч. ложка оливкового масла;
• - щепотка морской соли.
• Для пасты:
• - 2 зубчика чеснока;
• - 1 перец чили;
• - 1 ст. ложка тертого корня имбиря;
• - 1 ст. ложка сока лайма.

Инструкция

1. Свеклу очистите, порежьте на крупные ломтики, немного присолите и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180оС духовке 45-60 минут. Готовую свеклу немного остудите и порежьте на кубики.
2. Тем временем приготовьте пряную пасту. Для этого смешайте в блендере тертый корень имбиря, чеснок и очищенный от семян перец чили. Полейте эти ингредиенты соком лайма и измельчите.
3. Разогрейте в сотейнике немного оливкового масла и обжарьте на медленном огне порезанный лук-шалот. Затем добавьте к нему половину приготовленной пасты, перемешайте и тушите пару минут. Положите в сотейник свеклу, перемешайте и через пару минут влейте овощной бульон. Доведите все до кипения и варите около 7 минут.
4. В готовую смесь влейте теплое соевое молоко, добавьте оставшуюся пасту и посолите по вкусу. Немного остудите, а потом измельчите все в блендере до кремовой консистенции. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко порезанным болгарским перцем.