Как приготовить мини-кексы с шоколадной начинкой

Мини-кексы с шоколадной начинкой на один укус – прекрасный вариант для тех, кто любит устраивать чаепития с друзьями. Они не только дают возможность насладиться нежным вкусом, но и украшают любой чайный или кофейный столик.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 40 мини-кексов:
• - 2 крупных яйца и желток;
• - цедра 1 апельсина;
• - 170 гр. сахара;
• - 180 мл оливкового масла;
• - 60 мл молока;
• - щепотка соли;
• - 220 гр. муки;
• - чайная ложка разрыхлителя;
• - немного сахара для украшения;
• - любой шоколадный крем (или кусочки любимого шоколада).

Инструкция

1. В чаше миксером смешиваем муку, соль и разрыхлитель. В другой чаше на средней скорости взбиваем яйца с сахаром 2-3 минуты, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать яйца еще 1 минуту. Добавляем в чашу цедру апельсина, вливаем молоко и оливковое масло, взбиваем 1 минуту.
2. Добавляем понемногу сухие ингредиенты (муку с солью и разрыхлителем), взбивая тесто на самой маленькой скорости. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем ему «отдохнуть» в течение часа в холодильнике.
3. В это время подготавливаем формы для мини-кексов. Лучше всего использовать бумажные формочки. Разогреваем духовку до 220 гр.
4. Тестом заполняем формы на треть, выкладываем в центр немного шоколада, закрываем его небольшим количеством теста. Сверху посыпаем кексы сахаром в качестве декора и отправляем в духовку на 8-10 минут. Простой, но очень вкусный десерт готов!