Острый фасолевый суп-пюре с авокадо

Этот очень вкусный и острый суп-пюре могут взять себе на заметку все вегетарианцы. Ведь вместо куриного бульона можно взять овощной, тогда суп подойдет и для тех, кто соблюдает посты. Фасоль можно брать и консервированную, и свежую. Подойдет для этого супа красная и белая фасоль.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - фасоль - 700 грамм;
• - томаты в собственном соку - 400 грамм;
• - одна луковица, одна морковка, крупный стебель сельдерея;
• - три зубчика чеснока;
• - куриный или овощной бульон - 1 литр;
• - одно спелое авокадо;
• - молотый чили, молотая зира, соль, сок половины лайма.

Инструкция

1. Порубите помельче сельдерей, морковку и лук. Разогрейте в кастрюльке ложку растительного масла, положите овощи, жарьте минуты четыре. Добавьте специи, измельченный чеснок, жарьте минуту, помешивая.
2. Добавьте в кастрюлю размятые томаты вместе с соком, влейте бульон. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, варите до готовности овощей.
3. Промойте фасоль, добавьте в суп, прогрейте в течение пары минут, снимите с плиты. Воспользуйтесь блендером, чтобы сделать из компонентов супа пюре.
4. Очистите от кожуры авокадо, удалите косточку. Мелко порубите мякоть, заправьте соком лайма. Разлейте получившийся острый фасолевый суп-пюре по порционным тарелкам, в каждую добавьте авокадо. Приятного аппетита!