Готовим самое вкусное вегетарианское буррито

Буррито - традиционное блюдо мексиканской кухни, так полюбившееся гурманам всего мира. Опять же, традиционно буррито готовят с мясной начинкой. Однако есть хорошие новости и для приверженцев вегетарианской кухни - овощное буррито с грибами.

Вам понадобится

• тортильи (мексиканские лепешки) - 2 шт
• сладкий болгарский перец - 2 шт
• помидоры - 2 шт
• шампиньоны - 100 г
• лайм
• консервированная красная или черная фасоль - 1 небольшая банка
• рис - 1 стакан
• молотый красный и черный перец
• соль
• томатная паста - 1 ложка
• растительное масло
• зелень

Инструкция

1. Болгарский перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Мелко нашинковать зелень. Обжаривать с растительным маслом на среднем огне до полуготовности.
2. На отдельной сковороде обжарить нашинкованные шампиньоны.
3. Отдельно обжарить фасоль и вареный рис. Постепенно добавить смесь из помидоров, перца и шампиньонов. Добавить томатную пасту. Приправить специями, посолить по вкусу.
4. Дать готовой начинке остыть. Сбрызнуть соком лайма и приступать к "сборке" буррито.
5. Тортильи слегка разогреть в микроволновке (10-15 секунд). Аккуратно выложить начинку в центр лепешки, завернуть в подобие продолговатого конверта. Приятного аппетита!