Как приготовить летний испанский суп сальморехо (salmorejo)

В жаркой Испании летом традиционно готовят холодный суп гаспачо, но ему не уступает в популярности еще один освежающий суп, подаваемый в холодном виде. Речь идет о сальморехо.

Вам понадобится

• - 500 гр. спелых томатов;
• - 100 гр. белого хлеба (немного подсохшего);
• - 2-3 зубчика чеснока;
• - соль;
• - виноградный уксус;
• - яйцо;
• - 50 гр. хамона (по желанию).

Инструкция

1. Для начала отвариваем яйцо вкрутую и убираем в сторону, чтобы оно остыло.
2. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Измельчаем их вместе с чесноком в блендере. После этого протираем через сито, чтобы масса получилась очень нежная и без ненужных кусочков семян.
3. Томатно-чесночное пюре переливаем в блендер, добавляем оливковое масло, столовую ложку уксуса, соль и кусочки хлеба. Когда хлеб немного размокнет, измельчаем содержимое блендера как минимум 3 минуты. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
4. Перед подачей нарезаем вареное яйцо и хамон, разливаем суп по тарелкам и в центр каждой тарелки аккуратно выкладываем кусочки хамона и яйца.