Как приготовить любимое мексиканцами гуакамоле

Мексиканский соус «с огоньком» гуакамоле прекрасно подойдет как для обычных чипсов, так и для традиционных начос. Готовить его не очень сложно, да и необходимые ингредиенты сейчас имеются во всех крупных магазинах.

Вам понадобится

• - половинка жгучего перчика;
• - половинка зубчика чеснока;
• - 2 спелых помидора;
• - половинка молодой луковицы (луковица, продающаяся с зелеными стеблями);
• - 2 авокадо;
• - 1 ложка оливкового масла;
• - 1 лайм (можно использовать лимон);
• - 1 ложка кориандра (мелко нарубленного).
• - соль.

Инструкция

1. Жгучий перчик очистить от семян, а зубчик чеснока – от кожуры. По половине того и другого измельчить в ступке.
2. Томаты очистить, удалить семена и очень-очень мелко порезать. Лук также покрошить максимально мелко.
3. Выжать сок лайма (лимона), убрать в сторону.
4. Авокадо почистить, разрезать на небольшие кусочки и вилкой измельчить в чаше. Блендер использовать нельзя, поскольку масса получится не пюреобразная, а слишком водянистая. В пюре нужно сразу же влить сок лайма (лимона), иначе авокадо потемнеет от взаимодействия с кислородом.
5. К авокадо добавить все измельченные ингредиенты и кашицу из чеснока и жгучего перца. Перемешать, посолить, добавить измельченный кориандр и ложку оливкового масла. Очень аккуратно перемешать еще раз. Мексиканский гуакамоле готов к подаче.