Как приготовить акулу по-креольски

Жители Индии, Мадагаскара, Японии и других стран давно употребляют акулье мясо в пищу, но европейцы долгое время относились к нему негативно. Скорее всего, это связано с тем, что акулы ассоциируются с рыбами-людоедами. Однако, такие виды как катран («морская собака»), голубая акула, серо-голубая акула (мако) и некоторые другие все же постепенно стали включаться в меню европейцев, которые, наконец, оценили эту рыбу. Попробуйте приготовить акулу по-креольски с рисом, это очень вкусно.

Вам понадобится

• - 1 кг акульего мяса;
• - 2 лайма;
• - чеснок;
• - 2-4 луковицы;
• - 3 помидора;
• - черный молотый перец;
• - пряные травы по вкусу;
• - растительное масло;
• - петрушка;
• - перец чили;
• - рис.

Инструкция

1. Мясо голубой акулы, мако или катрана вымойте, оботрите от лишней влаги и порубите на куски. После чего замаринуйте на 2-3 часа. Для маринада выдавите сок из 2-х лаймов, добавьте половину воды, измельченный чеснок, черный молотый перец по вкусу и соль. Если вы любите острое, можно положить чуть-чуть перца чили.
2. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами. Порежьте помидоры кружками. Нагрейте в сотейнике растительное масло и сначала обжарьте лук, а потом добавьте к нему помидоры, 2 измельченных зубчика чеснока и травы по вкусу. Еще положите для остроты 1-2 стручка перца чили, из которого предварительно удалите семена. Потушите. Достаньте куски акулы из маринада и положите сверху овощей в сотейник.
3. Пока рыба готовится, займитесь гарниром. Промойте длиннозернистый рис под струей воды, переложите в кастрюлю, залейте соленой водой так, чтобы она была сверху на 2 см. Поставьте на плиту и варите, не закрывая, пока слой воды над крупой не выпарится. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности риса. Он должен получиться рассыпчатым.
4. Положите на тарелку отварной рис, 1-2 куска тушеной акулы, посыпьте тертым чесноком, сбрызните соком лайма и посыпьте рубленой петрушкой.