Как приготовить вкусную буженину

Праздничный стол не обходится без деликатесных мясных продуктов. Одним из них является буженина - прекрасная альтернатива дорогой колбасе. Сочное, ароматное и без всяких химических добавок мясо, приготовленное по старинному рецепту, придется по вкусу и гостям, и домашним.

Вам понадобится

• • 2 кг свинины;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • 5 штук лаврового листа;
  • фольга или рукав для запекания.

Инструкция

1. Возьмите молодую нежирную свинину - вырезку, лучше шею. Помойте и насухо вытрите салфеткой. Чеснок порежьте пластинками. Сделайте ножом прорезы в мясе, натрите изнутри перцем и положите в них пластинки чеснока. Таких прорезов сделайте не меньше 20-ти, чем больше нашпигуете мясо - тем ароматнее получится буженина. Натрите подготовленный таким образом кусок мяса смесью соли и черного перца, на него положите помытые лавровые листочки.
2. Поместите мясо в закрытую неширокую посуду и поставьте мариноваться в холодильник на 8-10 часов. Можно мариновать его и 5 суток или не мариновать вовсе - это дело вкуса. Затем заверните кусок мяса в фольгу или положите в рукав для запекания, затем поставьте в духовку с температурой 150 градусов.
3. Запекайте мясо около 1,5 часов, потом добавьте температуру до 190 градусов и разверните фольгу, если хотите получить на буженине румяную корочку. Запекайте еще 15 минут. Готовность проверьте, проткнув мясо ножом примерно до середины. Если вытечет светлый мясной сок - буженина готова.
4. Выключите духовку и оставьте буженину в ней остывать на 2 часа. Затем достаньте ее из духовки. Можете нарезать сразу и кушать, но желательно выдержать буженину в холодном месте 12 часов, чтобы проявился ее настоящий изумительный вкус . После этого тонко нарежьте буженину и подайте на стол с горчицей или хреном.