Как приготовить рагу из кролика

Мясо кролика легко усваивается организмом, поэтому по праву называется диетическим. Блюда из отварной крольчатины можно включать в меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и аллергии. Но намного вкуснее кролик в запеченном и тушеном виде, например, приготовьте из него рагу.

Вам понадобится

• - кролик;
• - 2 корнеплода моркови;
• - 2 головки лука;
• - 5-7 зубчиков чеснока;
• - 1 ч.л. готовой горчицы;
• - оливковое масло;
• - 2 лимона;
• - 1-2 лавровых листа;
• - 1 ч.л. сухого тимьяна;
• - 2 стакана куриного бульона;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Почистите овощи и порежьте лук полукольцами, морковь – кружочками. Измельчите чеснок. Вымойте кролика и оботрите кухонным полотенцем. Затем нарежьте на небольшие куски.
2. Переложите мясо кролика в нержавеющую кастрюлю, посыпьте солью, черным молотым перцем, тимьяном. Добавьте овощи, лавровый лист, измельченный чеснок и горчицу. Влейте 3 ст.л. оливкового масла и выдавите сок из одного лимона. Натрите цедру на терке и тоже добавьте к крольчатине. Перемешайте мясо со специями и оставьте мариноваться на сутки.
3. На другой день разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сковороде, выложите на нее маринованное мясо кролика, лук и морковь пока не берите. Обжарьте куски мяса до румяной корочки со всех сторон. Переложите в сотейник для дальнейшего приготовления рагу из кролика в духовке.
4. Отожмите маринад и вылейте его в сотейник, а сами овощи обжарьте 5 минут в той сковороде, где до этого готовилось мясо. Добавьте их тоже в сотейник и перемешайте с мясом.
5. Порежьте второй лимон на тонкие полукружочки, положите в сотейник с рагу из кролика. Залейте куриным бульоном и доведите до кипения на плите. Переставьте сотейник в духовку, разогретую до 160оС и готовьте в ней 1,5 часа.