Как печь торты и пироги

Домашняя выпечка создает уют в доме и делает честь хозяйке. В кулинарии разных стран собрано множество рецептов помпезных тортов для торжественных случаев и более скромных пирогов для повседневного стола, поэтому выбрать лакомство по вкусу не составит труда. К тому же приготовление выпечки дома – благодатное поле для проявления фантазии и выдумки в оформлении этих видов кондитерских изделий.

Вам понадобится

• Для торта «Мечта»
• - 200 г сливочного масла;
• - 1 стакан сахарного песка;
• - 3 яйца;
• - ½ стакана очищенных грецких орехов;
• - 2 и ½ стакана муки;
• - ¾ стакана сиропа от варенья;
• - ванилин.
• Для пирога на каждый день:
• - 300 г варенья;
• - 2 яйца;
• - 100 мл молока;
• - 100 г сахарного песка;
• - 100 г сливочного масла;
• - 1 ч.л. соды;
• - 1/3 ч.л. соли;
• - 250-300 г муки;
• - ванилин.

Инструкция

1. Торт «Мечта»
   
   Прежде всего, приготовьте коржи. Для этого отделите желтки от белков. Поставьте белки в холодильник, а желтки разотрите с сахарным песком добела. Затем положите мягкое масло или сливочный маргарин и тщательно разотрите массу. Грецкие орехи почистите и измельчите ядра в ступке. Добавьте в масляную массу предварительно просеянную муку, ванилин и толченые орехи, замесите из всех ингредиентов тесто.
2. Разделите его на 3 равные части, раскатайте каждую и испеките 3 коржа в духовом шкафу при средней температуре (180-200оС). Готовность коржей проверяйте заостренной спичкой или деревянной зубочисткой, если она окажется сухой, значит, корж испекся.
3. Для крема взбейте охлажденные белки в крутую устойчивую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавляйте сироп от любого варенья. Предпочтительнее, если варенье будет кисло-сладким. Очень красивый и вкусный торт получится с сиропом от вишневого варенья или от абрикосового.
4. После того как коржи остынут, смажьте их белковым кремом. Нанесите его и на поверхность верхнего коржа, и на бока торта. Украсьте выпечку ягодами из варенья.
5. Пирог на каждый день
   
   Смешайте яйца, молоко (его можно заменить кефиром), сахарный песок, растопленное сливочное масло или маргарин, питьевую соду, соль и ванилин. Затем положите густое варенье, подойдет даже старое засахаренное, и смешайте его с массой. В последнюю очередь всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться немного гуще сметаны.
6. Жаропрочную форму густо смажьте маргарином, выложите тесто и поставьте в разогретую до 200оС духовку минут на 40-50. Готовность пирога проверяйте спичкой или деревянной лучиной. Испеченный пирог переложите на блюдо, остудите и украсьте по своему вкусу: сахарной пудрой, ягодами из варенья, кокосовой стружкой.