Как печь в газовой духовке

Чтобы испечь пирог или торт в духовке, нужно следовать рецепту и контролировать время и температуру. Но столкнувшись с капризностью газовых духовок многие хозяйки теряют интерес к выпечке после нескольких досадных неудач.

Инструкция

1. На самом деле, испечь в газовой духовке красивые пирожки вполне реально. Привыкшие к электрическим печкам хозяйки жалуются, что выпечка на газу подгорает снизу и не пропекается сверху. Причина этого кроется в принципе работы газовой духовки: источник тепла в ней расположен только снизу, в отличие от электрического духового шкафа, в котором нагревательные элементы установлены по периметру. Но зная несколько хитростей, вы сможете выпекать отличные пироги даже в газовой печи.
2. Не используйте толстостенный противень, который прилагался к плите. Он предназначен не для выпечки, а для сбора жира от мяса, готовящегося на решетке. Пытаясь испечь на нем пирог вы перекроете потоки теплого воздуха, циркулирующие по духовке, и выпечка пригорит снизу и останется сырой сверху.
3. Хорошо прогревайте духовку перед тем, как поместить туда форму с тестом. Рекомендуется включить газ на максимальный огонь на 10-15 минут, потом уменьшить пламя до среднего или слабого (в зависимости от рецепта) и поставить пирог.
4. Можно попробовать поставить на дно духовки емкость с водой, которая компенсирует превышение температуры в нижней части. Для старых плит опытные хозяйки советуют положить в духовку пару огнеупорных кирпичей. Как это ни смешно, кирпичи делают распределение тепла в духовке более равномерным. Если за кирпичом идти неохота, можно вместо этого наполнить описанный выше противень для сбора жира крупной солью и поставить вниз.
5. Важную роль играет расположение формы с пирогом. К сожалению, точного рецепта тут нет, в каждом случае нужно экспериментировать и пробовать выпекать не в средней части духовки, а, например, в верхней. Неизменным остается только правило, что форма с выпечкой должна располагаться так, чтобы обеспечивалась циркуляция воздуха.
6. Если вы попробовали все, но выпечка не удается, имеет смысл пригласить мастера по ремонту газовых плит. Иногда неравномерность пропекания бывает вызвана неправильной установкой плиты или внутренними дефектами.
7. Используйте силиконовый коврик для выпечки, он не решит всех проблем с газовой духовкой, но жизнь облегчит, защитив вашу выпечку от пригорания. Для получения корочки попробуйте довести пирог до готовности на небольшом огне, а затем на 5 минут увеличить температуру, после чего выключить газ.