Филе белой рыбы в кисло-сладком соусе

Рыбные блюда – излюбленное угощение во многих семьях. Рыба богата белком и фосфором, в ней содержатся необходимые организму аминокислоты. Рыбные продукты легко усваиваются и поэтому идеально подходят для ужина. Приготовленная по несложному рецепту белая рыба может стать украшением праздничного застолья или просто семейного ужина.

Вам понадобится

• 1 кг филе белой рыбы (пикша, хек, минтай)
• перец болгарский (1 желтый, 1 красный и 1 зеленый)
• 200 г шампиньонов
• 1 помидор
• 1 луковица
• перец и др. приправы по вкусу
• оливковое масло
• для кляра:
• 50 г крахмала
• 450 г муки
• 450 г минеральной воды с газами
• 1 ч. ложка соли
• 5 ст. ложек оливкового масла
• для кисло-сладкого соуса:
• 50 г винного уксуса
• 50 г сахара
• 100 г апельсинового сока
• 50 г кетчупа
• 2 ст. ложки крахмала
• ¼ ч. ложки соли

Инструкция

1. Подготовить кляр: смешать муку, масло, соль, перец, через 1-2 минуты добавить воду и вымесить тесто до консистенции жидкой сметаны.
2. Филе рыбы нарезать прямоугольными брусочками, посолить. Обвалять кусочки в крахмале, затем опустить в кляр.
3. Пожарить рыбу на оливковом масле по 3-4 минуты с двух сторон.
4. Болгарский перец и помидор нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами, грибы – небольшими брусочками. Пожарить овощи с грибами 10 минут.
5. Приготовить соус: смешать сахар, соль, апельсиновый сок, уксус, кетчуп. Полученную смесь тушить на медленном огне 10 минут. Затем добавить крахмал (предварительно растворенный в воде) и тушить до загустения.
6. Подавать порционно. На тарелку выложить рыбу, овощи с грибами и заправить соусом.