Рыба в соусе карри с кинзой

Кинза - пряность, отлично сочетающаяся с нежным вкусом рыбы. Оттените этот дуэт порошком карри и овощами - получится оригинальное блюдо с легкими восточными нотками. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый длиннозерный рис - он пропитается соусом и блюдо станет особенно аппетитным.

Вам понадобится

• - 400 г семги;
• - пучок кинзы;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 3 средних помидора;
• - 1 болгарский перец;
• - 1,5 ст. длиннозерного риса, например, басмати;
• - половина красного жгучего перца;
• - оливковое масло;
• - 1 луковица;
• - 2 апельсина;
• - 1 ч.л. сахара;
• - 1 ст.л. порошка карри;
• - соль;
• - свежемолотый черный перец.

Инструкция

1. Для приготовления рыбу в соусе карри подойдет любая нежная жирная рыба. Но лучший вариант - семга. Очистите рыбу от кожи и костей, разрежьте на кусочки. Выжмите сок из апельсинов, смешайте его с порошком карри, небольшим количеством соли и мелко нарезанным жгучим перцем. Положите рыбу в этот маринад и уберите в холодильник на час.
2. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите в него перец. Обжаривайте его пару минут, затем добавьте в сковороду рыбу, извлеченную из маринада. Готовьте все вместе еще 5 минут, затем выньте семгу и перец и сложите в отдельную миску.
3. Почистите и измельчите чеснок и лук, помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, а мякоть нарежьте кубиками. Зелень кинзы промойте и мелко порубите. Лук и чеснок обжаривайте в горячем оливковом масле 2-3 минуты, затем добавьте к ним помидоры, а потом - рыбу и болгарский перец. Всыпьте немного сахара, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень кинзы и тушите смесь еще 10 минут.
4. Длиннозерный рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Подавайте рыбу с рисовым гарниром, украсив блюдо веточками кинзы. Отдельно можно подать салат из свежих овощей с оливковым маслом и уксусом.