Как готовить манты

Манты – это восточное блюдо. Оно популярно среди народов Центральной Азии, Турции, Пакистана и др. Манты очень похожи на русские пельмени, но отличие их заключается в том, что готовятся они на пару и мясо не перекручивается на фарш, а просто мелко рубится. Начинка может быть сделана из птицы, свинины, баранины, говядины, в нее можно добавлять различные овощи (например, тыкву), которые развариваясь, сделают тесто более мягким и нежным.

Вам понадобится

• • Для теста: 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соли
  • 0,5 стакана воды.
  • Для фарша: 1 кг мяса
  • 500 г лука
  • 0,5 стакана соленой воды (1 ч. ложка соли)
  • 1-1,5 ч. ложки черного перца
  • 100-150 г курдючного сала.

Инструкция

1. Приготовьте тесто. Для этого перемешайте муку, соль, яйца, добавьте немного воды и замесите крутое тесто. Сформируйте из него шар, накройте его полотенцем или салфеткой и оставьте минут на 30 – 40. По истечении этого времени раскатайте его в пласт толщиной 1 – 2 мм. Нарежьте на кусочки размером 10 на 10 см.
2. Приготовьте начинку. Возьмите мясо и порежьте его не мелкие кусочки. Можете использовать не один сорт, а несколько. Например, к говядине добавьте мясо птицы или свинины. Затем добавьте в начинку перец, мелко порезанный лук, черемшу, несколько чайных ложек соленой воды. Чтобы фарш был сочным, в него добавляют курдючное или нутряное сало, порезанное мелкими кусочками. Можно использовать свиное сало, но это отразится на вкусе и аромате блюда.
3. Слепите теста выложите по 1 ст. л. начинки. Края защипните сверху. Чтобы манты не сохли, накройте их салфеткой.
4. Приготовьте манты на пару. Для этого разложите их на специальных решетках (касканах) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызните холодной водой, накройте крышкой и варите минут 45. Во время варки можно пару раз полить горячей водой, чтобы они не подсыхали. Можно варить манты нужно в течение 25 – 30 минут. А можно сначала обжарить их со всех сторон до образования золотистой корочки, а уже потом поместить в манты-каскан. При этом можно складывать манты несколькими слоями и не бояться, что они слипнутся. Также сокращается и время приготовления до 20 - 25 минут.
5. Заправьте манты сметаной или залейте бульоном и посыпьте черным перцем и зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с острыми соусами. Можно подать салат из перца, томатов и чеснока, заправив его предварительно растительным маслом.