Инструкция
1
Подогрейте молоко до 35оС (больше нагревать нельзя, иначе погибнут дрожжевые палочки). Растворите в подогретом молоке дрожжи и столовую ложку сахара, всыпьте муку, чтобы получилось полужидкое тесто, как на оладьи. Слегка присыпьте его сверху мукой, накройте и уберите в теплое место. Проверяйте опару время от времени - она подходит примерно час-полтора. Опара будет готова, когда перестанет увеличиваться и слегка осядет, а на ее поверхности появятся складки.
2
Растопите масло или маргарин, затем остудите его до комнатной температуры. Смешайте яйца, сахар и соль, вылейте смесь в готовую опару и постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто. Муку добавляйте не всю сразу, треть оставьте для вымешивания теста. Смешав муку, яйца, сахар и соль, присоедините к ним растопленный маргарин или масло.
3
Приступите к вымешиванию теста - этот этап очень важен, так как от того, насколько тщательно вы вымесите тесто, будет зависеть качество вашей выпечки. Жидкое тесто сильно липнет к рукам, поэтому можно в процессе вымешивания смазывать их растительным маслом, чтобы оно меньше прилипало. Муку при вымешивании добавляйте не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы тесто не получилось жестким и тугим. Вымешивайте опарное тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды, в которой готовится.
4
Смажьте подсолнечным маслом стол и выложив тесто из посуды, вымешивайте на столе, на протяжении двадцати минут. Правильно вымешанное опарное дрожжевое тесто должно быть упругим и эластичным, оно не должно прилипать к рукам и столу.
5
Положите вымешанное тесто обратно в посуду, накройте хлопчатобумажной или льняной салфеткой и поставьте в теплое место на полтора-два часа. В тепле оно дойдет до готовности и поднимется в несколько раз.