Как приготовить тушеную утку

Если перед вами стоит задача выбрать главное блюдо для праздничного стола, попробуйте приготовить тушеную утку по нескольким рецептам. Необычный вкус ее мяса может стать более тонким с использованием трав и специй, а сделать блюдо более интересным помогут такие ингредиенты, как грибы и яблоки.

Вам понадобится

• • Для первого рецепта:
  • утиное мясо;
  • лук;
  • яблоко;
  • растительное масло;
  • мясной бульон;
  • сметана;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • зелень петрушки.
  • Для второго рецепта:
  • белые грибы;
  • сливочное масло;
  • утка;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • мука;
  • сметана;
  • зелень укропа;
  • зелень петрушки.

Инструкция

1. Приготовьте тушеную утку с яблоками в сметане
   Для этого возьмите 600 грамм утиного мяса и разделите на порционные куски. Очистите одну крупную головку репчатого лука. Одно большое яблоко разрежьте пополам, извлеките сердцевину и косточки. Лучше всего подойдет сочный и слегка кисловатый фрукт. Лук и яблоко порубите крупными кубиками.
2. На сковороду налейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем куски утиного мяса до образования красивой золотистой корочки. Затем добавьте кубики лука и яблока и продолжайте жарить, периодически помешивая, еще около 5 минут.
3. Переложите содержимое сковороды в жаропрочную посуду с толстым дном и залейте одним стаканом мясного бульона. Тушите еще около 25 минут, а затем добавьте 150 грамм сметаны, посолите, посыпьте черным молотым перцем по вкусу и перемешайте. Потомите птицу на слабом огне 20 минут. Перед подачей к столу измельчите несколько веточек петрушки и укропа, посыпьте готовое блюдо зеленью.
4. Потушите утку с белыми грибами
   Нарежьте 250 грамм белых грибов небольшими кусочками. На разогретую сковороду выложите 30 грамм сливочного масла и обжарьте на нем белые грибы в течение нескольких минут. После чего переложите их в отдельную посуду.
5. Одну крупную тушку утки обмойте и удалите излишки влаги с помощью бумажного полотенца. Разрежьте пополам вдоль и натрите со всех сторон смесью из соли и перца. В большую глубокую сковороду налейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем утку до золотистого цвета корочки.
6. Переложите птицу в утятницу и добавьте полстакана горячей кипяченой воды. Закройте крышкой и поставьте тушиться на плиту при среднем огне около 20 минут. Затем добавьте измельченные грибы и перемешайте. Тушите еще 5 минут.
7. Одну столовую ложку сливочного масла растопите в небольшой сковороде и слегка обжарьте на нем 1 столовую ложку муки. Добавьте к муке 200 грамм сметаны и получившейся смесью залейте утку. Накройте утятницу крышкой и продолжайте готовить на протяжении получаса. За несколько минут до готовности посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Подавайте к столу с отварным картофелем и соленьями.