Как чистить чеснок

Чеснок – популярная овощная культура у народов всего мира. Он широко применяется в медицине в качестве противовоспалительного, противовирусного средства и, конечно же, в кулинарии, так как обладает острым специфическим вкусом и характерным запахом. Во всем мире его считают незаменимой приправой. Чеснок кладут в мясные блюда, блюда из птицы, рыбы, супы, добавляют в различные соусы, он является «остренькой» добавкой в колбасных изделиях. Свежие молодые листья чеснока идут в различные салаты. Он незаменим при солении и мариновании овощей. Как же чистить эту специфическую овощную культуру? Есть несколько способов: простой и требующий сноровки.

Вам понадобится

• - нож;
• - разделочная доска;
• - миска - 2 шт.

Инструкция

1. Известный шеф-повар Тод Колеман предлагает чистить чеснок следующим образом. Берете головку чеснока. Одним ударом ладони сверху разбиваете ее на зубчики. Берете две достаточно большие, глубокие металлические миски и кладете в одну из них отделенные от головки дольки. Второй миской накрываете и усиленно встряхиваете. Через 10 секунд чеснок очищен.
2. Самый простой и распространенный способ чистки чеснока - с помощью ножа. Моете чеснок, правда, это необязательно, обрезаете мочку, ботву, снимаете первые покровные листья, отсоединяете от головки один зубчик, берете нож и оголяете дольку до конца, снимая оставшиеся покровные листья.
3. Есть универсальные варианты приготовления чеснока. Например, печеный чеснок. В таком виде он может использоваться для приготовления птицы, входить в состав салатных заправок, супов-пюре, намазываться на багет и другие мучные изделия для дальнейшего запекания или в качестве готового соуса. В данном случае его можно вообще не чистить, а запекать головку целиком. Или для более удобного использования печеного чеснока в последующих приготовлениях кулинарных блюд снять самый верхний слой шелухи, срезать макушки, как бы снимая с зубчиков колпачки.
4. У молодого чеснока шелуха чуть влажноватая, поэтому его проще чистить руками. Срезав предварительно с помощью ножа мочку и верхнюю часть, снимаете остальные листики руками.
5. При чистке чеснока можно удалить сердцевинную часть, называемую в народе «злость». Вкусовые качества чеснока, да и блюда в целом от этого не испортятся. Зато специфического запаха изо рта после употребления чеснока можно будет избежать.