Как готовить мясо в пароварке

Приготовление мяса в пароварке – один из самых оптимальных вариантов для мясных блюд, поскольку при жарке мяса, как и любого другого продукта, образуется большое количество канцерогенных веществ, вареное мясо, как правило, безвкусно, а при запекании мяса в духовке существует большой риск пересушить его. Пароварка же дает возможность приготовить сочное и полезное блюдо.

Вам понадобится

• • говяжья вырезка;
  • чеснок;
  • горчица;
  • черный перец;
  • тимьян.

Инструкция

1. Кусок говяжьей вырезки (не более 500 г) вымойте, обсушите и очистите от пленок и лишнего жира. Тоненький слой жира на мясе можно оставить.
2. Чесночную головку разделите на зубчики и почистите.
3. В миске смешайте горчицу с перцем и тимьяном. При желании можно заменить тимьян на другую душистую траву – розмарин или орегано или добавить их к маринаду.
4. В куске вырезки сделайте несколько глубоких проколов и поместите в них зубчики чеснока – целыми или разрезанными вдоль на половинки.
5. Обмажьте мясо приготовленной смесью и оставьте мариноваться. Время маринования не регламентировано – чем дольше вы продержите мясо в маринаде, тем более нежным и сочным оно у вас в итоге получится. Мариновать можно до суток.
6. Промариннованную говядину поместите в контейнер пароварки и готовьте от полутора до 3 часов. Преимущество готовки на пару в том, что даже если вы передержите мясо, оно будет не пересушенным. Чем дольше вы его будете готовить, тем будет более мягким, рассыпчатым и нежным.
7. При таком способе готовки получается классическая буженина, но не запеченная, а паровая. Ее можно подавать как горячей, так и холодной, с любым подходящим для мяса соусом, а также с гарниром из свежих либо приготовленных на пару овощей.