Как сделать соевый маринад для рыбы

Соевый соус является одним из компонентов азиатской кухни. Этот соус придает блюдам необычный вкус. При предварительном мариновании продуктов в соевом маринаде после приготовления образуется характерная «глазурь» и яркий вкус.

Вам понадобится

• • Для первого маринада:
  • соевый соус 100 г;
  • сухое белое вино 150 мл.;
  • сахарный песок 2 ст. л.;
  • имбирный корень 60 г;
  • растительное масло 3 ст. л.;
  • кориандр (кинза) зелень;
  • розовый перец горошком 1 ст. ложка.
  • Для второго маринада:
  • соус соевый - 100 г;
  • масло кунжутное - 1 ст.л.;
  • густой соус чили - 100 г;
  • чеснок - 10 долек;
  • мелко порубленный красный перец чили без семян - 1 шт.;
  • кунжутное семя - 3 ст.л.;
  • мелко порубленный имбирь - 2 ст.л.;
  • масло сливочное - 100 г;
  • лимонный сок.

Инструкция

1. Приготовление первого маринада:
   
   Вначале измельчите имбирь. Если вы хотите, чтобы вкус имбиря в маринаде был очень ярким, тогда натрите его на мелкой терке. Если же главным вкусом в блюде должна быть другая специя, то нарежьте имбирь очень тонкими пластинками, в этом случае его аромат будет тоньше.
2. Затем мелко нарежьте зелень кинзы, предварительно удалив толстые стебли. Нарезанный имбирь смешайте в чашке с сахаром. После этого добавьте туда оставшиеся ингредиенты: кинзу, розовый перец, соль, соевый соус, вино и растительное масло. Тщательно перемешайте маринад, отставьте в сторону.
3. Нарежьте рыбу на порционные куски и залейте маринадом. Несколько раз встряхните рыбу, чтобы она вся была покрыта приготовленным соусом. Закройте рыбу крышкой и поставьте емкость в холодильник. Готовить рыбу можно будет примерно через полчаса.
4. Второй маринад готовится по схожему принципу, только добавляются некоторые ингредиенты.
   
   Имбирь, чеснок и красный перец мелко нарежьте, затем смешайте с соевым соусом, кунжутным маслом, в эту же смесь добавьте соус чили.
5. Этот маринад более острый и ароматный за счет наличия в нем чеснока. Поэтому вкус его можно смягчить при подаче блюда с помощью сливочного масла и лимонного сока.
   
   Для этого нужно разделить маринад пополам после приготовления, в первой половине замариновать рыбу, а из второй половины сделать смягчающий соус. Его нужно разогреть и добавить в него, взбивая с помощью вилки, 100 г холодного сливочного масла и немного лимонного сока по вкусу.