Автор КакПросто!
Как сделать масло какао
Какао-масло - это экстракт жира из какао-бобов. Его применяют в косметологии и пищевой промышленности. Какао-масло используется, главным образом, для приготовления шоколада; оно придает шоколадным изделиям нежную однородную структуру. Также какао-масло является центральным компонентом многих косметических средств. Его часто добавляют в мыло, шампуни и лосьоны. Каким же образом можно получить настоящее какао-масло?
Вам понадобится
- - Какао-бобы;
- - гриндер, либо кофемолка;
- - молоток;
- - решето;
- - пресс.
Инструкция
Тщательно промойте какао-бобы в чистой холодной воде и просушите.
Уложите какао-бобы равномерно на жаропрочную форму и обжарьте их в духовке при температуре от 40 до 60 градусов Цельсия в течение 90 минут.
Оставьте какао-бобы охлаждаться при комнатной температуре.
Используя молоток, отбейте слегка какао-бобы, чтобы отделить зерна от внешней скорлупы. После обжарки скорлупа уже должна была слегка отойти.
Положите обработанные какао-бобы в решето. Аккуратными надавливающими движениями мешайте какао-бобы таким образом, чтобы скорлупа в итоге осталась на поверхности решета, а зерна попали в емкость.
При помощи гриндера (небольшое устройство для измельчения специй или табака), либо кофемолки, раздробите очищенные зерна какао бобов до порошкообразного состояния. Тепло от гриндера расплавит жир в зернах, постепенно придав какао более жидкую консистенцию.
Извлеките какао-масло из измельченных в порошок зерен путем прессования, используя экструдер, экспеллер или винтообразный пресс для коммерческого качества какао-масла.
Полезный совет
1. Чтобы получить 1 л какао-масла, вам понадобится около 22 кг какао-бобов. Перед тем, как будете обжаривать какао-бобы, отсортируйте их по размеру для обеспечения равномерной обжарки. Когда будете удалять скорлупу, делайте это осторожно, чтобы не раздавить какао-бобы в порошок.
2. Использовать открытое пламя нежелательно для обжаривания какао-бобов, потому что скорлупа может загореться.
3. Какао-масло обычно дезодорируют, чтобы убрать сильные и нежелательные отдушки.
4. Увлажняющие свойства какао-масла часто используются для предотвращения растяжек у беременных женщин, при лечении трещин на теле и губах и как ежедневное увлажняющее средство для предотвращения сухости и зуда кожи.
5. Бархатистая структура, приятный аромат и смягчающие свойства какао-масла делают его популярным компонентом в продуктах для кожи, таких как декоративная косметика, мыло и лосьоны.
