Вам понадобится
- налим;
- масло;
- панировочные сухари;
- лимонный сок;
- зелень;
- соль
- специи.
Инструкция
1
Перед жаркой налима нужно подготовить. Если у вас свежая рыба, то можно переходить к следующему шагу. Если же рыба была заморожена, то ее нужно будет разморозить. Лучше всего, если рыба размораживается медленно, в этом случае вкусовые качества ее сохраняются. Например, можно выложить ее из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника заранее, и там рыба постепенно растает. Только не размораживайте рыбу на открытом воздухе, внутри она будет еще ледяная, а снаружи растает быстро, поэтому сверху рост бактерий увеличится. Не рискуйте своим здоровьем!
2
Если налим не очищен, нужно его очистить. Один из старых рыбацких способов снятия с него кожи - с помощью плоскогубцев. Для этого нужно надрезать вкруговую кожу возле его головы, ухватить плоскогубцами край кожи и аккуратно снимать ее чулком, подтягивая к хвосту. После этого налима можно разделывать дальше.
3
При потрошении рыбы старайтесь не задеть желчный пузырь, иначе вся она будет испорчена горечью. Если же это все-таки случилось, постарайтесь как можно быстрее натереть то место, куда попала желчь, крупной солью. Это должно помочь. Также не выбрасывайте печень налима - это деликатес. Приготовьте ее отдельно или оставьте в уху.
4
Затем разделанную рыбу нужно разрезать на порционные кусочки для обжарки. Пока рыба разрезается и подготавливается к обжарке (солится, сбрызгивается лимонным соком, посыпается специями, обваливается в панировке), нужно разогреть подсолнечное масло в сковородке. Если рыба большая, то куски можно предварительно замариновать в специях и выдержать в течение 30 минут в холодильнике.
5
После того, как масло разогрето, аккуратно поместите кусочки налима в сковородку. Для того, чтобы панировка схватилась, масло должно быть горячим, поэтому будьте аккуратны, не обожгитесь.
6
Жарится рыба до образования аппетитной корочки. На гарнир можно подать отварной картофель, рис или гречневую кашу. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.