Как варить кутью на Рождество

Накануне Рождества, 6 января, христиане накрывают праздничный стол, на который обязательно ставят 12 постных блюд, главным из которых является кутья (сочиво, коливо). По традиции с нее начинается ужин и каждый сидящий за столом должен съесть хотя бы ложку. Продукты для рождественской кутьи имеют свои символические значения: пшеница символизирует воскресшую жизнь, мед - благополучие и здоровье, мак - достаток. Традиционный рецепт приготовления этого блюда известен с древнейших времен.

Вам понадобится

• • 0,5 кг пшеницы;
  • 1 стакан мака;
  • 1 стакан изюма;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 100 г меда;
  • 500 г сухофруктов для узвара (набор) .

Инструкция

1. Промойте хорошо пшеницу, раньше ее толкли с небольшим количеством воды для очищения от плевел, но сейчас в магазине продают уже очищенное зерно. Затем замочите на 3-4 часа, чтобы быстрее сварилась. Варите пшеницу не меньше 2-х часов до мягкости. Готовые зерна имеют беловатый цвет.
2. Промойте мак горячей водой и залейте кипятком. Когда остынет, воду слейте через сито и разотрите его в ступке до появления макового молочка. Соедините мак с остывшей пшеницей.
3. Промойте и залейте кипятком изюм, после остывания воду слейте. Орехи измельчите и, если хотите, поджарьте. Добавьте и то, и другое к остальным продуктам и хорошо все перемешайте.
4. Приготовьте узвар из сухофруктов: яблок, груш, компот, только с большим, чем обычно, количеством фруктов, очень полезный напиток, который тоже обязательно присутствует на праздничном рождественском столе.
5. Растворите в 1 стакане остывшего узвара мед и добавьте в кутью. Можете растворить мед в теплой кипяченой воде в крайнем случае. Это делается для того, чтобы все продукты лучше пропитались медом, потому что мед к этому времени бывает уже загустевший. Рождественская кутья готова.