Как варить рыбу в пароварке

Приготовление рыбы на пару дает возможность максимально сохранить ее вкус и полезные вещества, кроме того, паровая рыба – прекрасный вариант для обеда или ужина для тех, кто сидит на диете. Естественно, готовить рыбу на пару удобнее всего в пароварке, но если ее у вас нет, можно использовать принцип водяной бани – готовить рыбу на металлическом сите или дуршлаге, установленном на кастрюлю с кипящей водой. Для приготовления на пару лучше всего использовать лососевую рыбу – у нее достаточно плотное и одновременно сочное мясо, а ее выраженный и приятный естественный вкус избавляет от необходимости использовать масло для жарки или приправы.

Вам понадобится

• • рыба;
  • лимон;
  • пароварка либо большая кастрюля и металлическое сито или дуршлаг.

Инструкция

1. Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите ее и удалите голову. Затем отделите филе от хребта с обеих сторон, помогая себе лезвием ножа, и снимите с него кожу.
2. Как следует промойте филе под холодной водой, обсушите его.
3. Порежьте филе на толстые куски (4-5 см).
4. Посолите каждый кусок и посыпьте его свежемолотым черным перцем. По желанию можно добавить приправу – лучше всего использовать специи на основе мяты или зеленого чая, поскольку эти травы лучше всего гармонируют с рыбой.
5. Тщательно вымойте лимон (при необходимости можно потереть его жесткой щеткой). Порежьте лимон напополам и каждую половину нарежьте дольками.
6. Налейте воду в пароварку до максимальной отметки, либо в кастрюлю так, чтобы они не доходила до дна установленного сверху сита или дуршлага.
7. Подготовленную рыбу уложите в контейнер пароварки либо в сито (дуршлаг) так, чтобы между кусками оставалось свободное место. Они не должны соприкасаться, поскольку в этом случае готовка займет сильно больше времени, и есть риск пересушить куски сверху, при том что середина останется сырой. Если кусков рыбы получилось много, возьмите два контейнера для пароварки. Если вы используете кастрюлю, в таком случае вам нужно будет готовить в два приема.
8. Дольки лимона уложите поверх рыбы.
9. Время готовки: в пароварке - согласно инструкции, над кастрюлей – от 30 до 40 минут (готовность рыбы можно проверить, потыкав ее вилкой).
10. Перед подачей уберите лимон, с которым рыба готовилась, и сбрызните куски свежим лимонным соком.