Как сделать горчицу

Многие блюда русской, и не только, кухни невозможно представить себе без такой популярной приправы, как горчица. Ее употребляют с холодцом и пельменями, на ее основе делают горчичный соус к селедке, она входит в состав майонеза. Острая, ароматная горчица вызывает повышенное слюноотделение, улучшая, тем самым, пищеварение. Горчицу всегда можно купить в магазине, но вкуснее она получается в домашних условиях. Сделать горчицу дома достаточно просто.

Вам понадобится

• • Горчичный порошок – 300 г
  • 1 стакан разведенного 10% уксуса
  • Масло подсолнечное или оливковое – 100г
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Вода для маринада 175 мл
  • Кипяток для заваривания горчицы 175 мл
  • Лавровый лист
  • горький и душистый перец
  • гвоздика
  • корица
  • соль.

Инструкция

1. Свежий горчичный порошок просеять через мелкое сито. В миску с горчичным порошком влить тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая смесь и тщательно растирая образующиеся комочки. У вас должна получиться плотная однородная масса, похожая на тесто. Вскипятите еще воды и залейте кипятком горчицу, чтобы вода полностью ее покрыла, это поможет устранить горечь. Поставьте накрытую крышкой миску на сутки в прохладное место.
2. Сделайте маринад. Для этого вскипятите воду, вылейте в нее уксус, добавьте сахар, соль, лавровый лист и специи. Дайте немного покипеть на медленном огне, минут 5 – 10, чтобы маринад настоялся и стал более ароматным и насыщенным.
3. Достаньте миску с горчицей, слейте из нее воду, помешивая, добавьте маринад и в несколько приемов влейте растительное масло. Можно воспользоваться блендером, используя самый медленный режим его работы.
4. Полученную смесь выложить в плотно закрывающуюся банку и поставить в холодильник еще на сутки, горчица должна настояться.