Как приготовить рулет из сала

Рулет из сала - отличная холодная закуска. Ее удобно взять на работу, приготовить бутерброд в будни или поставить на праздничный стол (особенно к крепким спиртным напиткам). Рулет прост в приготовлении, не требует больших финансовых затрат, но неизменно вкусен. Попробуйте!

Вам понадобится

• • 1 кг сала;
  • 200 г зелени укропа и петрушки;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • черный перец молотый и горошком;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • вода.

Инструкция

1. Возьмите 1 кг свиного сала. Это должен быть кусок практически прямоугольной формы с мясными прослойками. Промойте сало под струей холодной воды. Если на шкурке имеются загрязнения - тщательно соскоблите их ножом и промойте сало еще раз.
2. Положите сало на стол шкуркой вниз, посолите его по всей поверхности.
3. В ступке истолките горошины черного перца, посыпьте им пласт сала.
4. Зелень хорошо промойте, мелко нарежьте и равномерно разложите на куске сала.
5. Сверните пласт в тугой рулет и обмотайте его толстой ниткой. Можно завернуть рулет в кусок чистой марли.
6. 2 горсти луковой шелухи промойте и положите в большую кастрюлю. Туда же положите 1 очищенную крупную луковицу целиком, 10 горошин черного перца, лавровый лист. Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения.
7. В кипящий рассол опустите рулет, закройте кастрюлю крышкой и доведите ее содержимое до кипения.
8. Уменьшите огонь, приоткройте крышку и доваривайте рулет до готовности на медленном огне 2-2,5 часа. Не забудьте посолить бульон по вкусу.
9. Во время варки рулета очистите чеснок, измельчите его и смешайте с черным молотым перцем.
10. Готовый рулет вытащите на широкое плоское блюдо, слегка охладите его и натрите смесью чеснока и перца.
11. Положите рулет между двумя разделочными досками, сверху поместите гнет и оставьте в таком положении до полного остывания в прохладном месте.
12. Перед подачей на стол снимите со свиного рулета нитки, нарежьте его ломтиками и выложите на тарелку. Подавайте с горчицей, хреном, аджикой.