Как готовить медвежатину

Медвежатина очень полезна ослабленным людям со сниженным иммунитетом, перенесшим длительную болезнь, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройствами пищеварения и другими, тяжело поддающимися лечению, недугами. Медвежатина имеет своеобразный вкус, который напрямую зависит от того, чем питалось животное, и насколько мясо жирное. Потому что именно жир наделяет медвежатину неприятным запахом. Но, если мясо предварительно правильно обработать, то получаются очень вкусные блюда. Например, тушеная медвежатина с грибами.

Вам понадобится

• • 2 кг медвежатины;
  • тмин
  • трава мяты
  • чеснок
  • толченые ягоды можжевельника - по вкусу;
  • 1-2 морковки;
  • 1 маленькая репа;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 средних луковицы;
  • 0,5 кг белых свежих грибов;
  • 1 л хлебного кваса;
  • 100 г брусники;
  • ст.л муки;
  • растительное масло для обжарки мяса и пассеровки муки;
  • зелень петрушки и укропа;
  • сахар
  • перец
  • соль - по вкусу.

Инструкция

1. Чтобы приготовить тушеную медвежатину, нужно сначала убрать специфический запах. Для этого мясо моют под холодной водой, слегка просушивают салфеткой, а потом натирают тмином, чесноком, пересыпают сухой травой мяты и толчеными ягодами можжевельника. После чего выдерживают в холодном месте в течение суток.
2. Подготовленное таким образом мясо промыть для удаления остатков трав, посолить, натереть черным перцем и поставить обжариваться на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
3. За это время почистить морковь, репу, репчатый лук и корень петрушки. Нашинковать морковь и корень петрушки соломкой, репу – кубиками, лук – колечками. Белые грибы вымыть, нарезать ножки кружочками, а шляпки - небольшими кусочками.
4. Когда на обжариваемом мясе появится легкая корочка, его складывают в сотейник, заливают хлебным квасом, добавляют овощи, грибы и ставят тушиться. Спустя некоторое время проверить содержимое сотейника на соль и добавить по мере надобности.
5. Когда мясо станет мягким, его выкладывают на тарелку, а в оставшийся бульон кладут бруснику, заранее спассерованную муку, всыпают немного сахара и варят в течение получаса.
6. Готовым соусом залить тушеную медвежатину и довести до кипения. Выложить в тарелку порционно, посыпать рубленной зеленью петрушки, укропа и подать на стол.