Вам понадобится
    • 3 свежих куриных яйца
    • 1 стакан сахара
    • 100 мл воды
    • соль
    • лимонная кислота и ванильный сахар (по желанию)
Инструкция
1
Сахар смешайте с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится сахарный сироп. Его готовность можно проверить следующим способом: охладите капельку сиропа на тарелке, затем попробуйте скатать из него шарик.
2
Переходим к процессу взбивания яичных белков. Если вы умеете готовить безе, то вам будет легче с этим справиться.
Яйца тщательно вымойте. Для того чтобы крем получился, обязательно используйте свежие яйца.
Отделите белки от желтков и поставьте белки в холодильник, чтобы они охладились (так их легче будет взбить). Через некоторое время выньте их и добавьте щепотку соли. Если вы хотите слегка окрасить свой будущий крем, то вместо одного белка возьмите две ложки натурального свекольного сока. Чтобы сделать цвет еще более насыщенным, добавьте в свекольный сок несколько капель лимонного сока.Возьмите чистую миску. Взбейте в ней белки, пока их объем не вырастет в несколько раз, и не образуется стойкая пена. Лимонную кислоту и ванильный сахар желательно добавлять в конце процесса. Помните, что взбивание белков останавливать нежелательно. Когда белковая масса будет сохранять форму - выключите миксер.
3
Влейте сахарный сироп тонкой струйкой в будущий крем, продолжая взбивать белки миксером. Этот процесс кулинары называют "заваривание крема". Продолжайте взбивать, пока не вобьете в массу весь сироп. Не останавливайте работу миксера, пока крем не остынет. Чтобы масса остыла быстрее, поставьте миску в холодную воду или на лед.
Окончательно остыв, белковый крем уже не потеряет форму.
4
Итак, крем готов. Теперь в него можно вводить различные ароматические и вкусовые добавки по желанию.
Украсьте им любимые пирожные, торт, начините кремом трубочки. Белковый крем может храниться в холодильнике до 36 часов.Приятного аппетита!