Как приготовить рыбу на костре

Во время отдыха на речке или озере всегда приятно полакомиться свежевыловленной рыбкой. Разнообразие блюд будет зависеть только от того, что вы прихватили с собой для приготовления пищи. И чем еще можете воспользоваться из подручных материалов. Помимо ароматной ухи, рыбу можно закоптить в специальной коптильне, поджарить на сковороде или металлическом листе, запечь разными способами в углях.

Вам понадобится

• • Уха (произвольные пропорции продуктов):
  • котелок;
  • свежая рыба;
  • картофель;
  • пшено;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • соль
  • перец
  • зелень по вкусу.
  • Копченая рыба:
  • металлический ящик для копчения;
  • свежая рыба;
  • ольховые опилки;
  • соль и перец.
  • Рыба в фольге или в глине:
  • свежая рыба;
  • фольга или глина;
  • соль и лимон;
  • репчатый лук.

Инструкция

1. УхаПочистите мелкую рыбешку. Вспорите у нее брюшко, осторожно удалите жабры и кишки с желчным пузырем. Промойте рыбку и положите в котелок. Залейте холодной водой и подвесьте котелок над костром. Рыба должна покипеть минут 20. Если у вас еще есть мелкая рыбешка и некоторое количество времени, то процедите бульон и положите в него свежую порцию рыбы. Снова подвесьте над костром на 20 минут.
2. Почистите картошку, морковку и репчатый лук. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь кружками, а лук можно мелко нашинковать или нарезать кольцами.
3. Процедите готовый бульон. Положите в него картошку, морковку и чуть-чуть пшена. Добавьте черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Подвесьте над костром. Когда картошка будет готова, добавьте в уху куски крупной рыбы и оставьте вариться еще минут 15. За 5 минут до окончания варки посолите уху и добавьте лук.
4. Копченая рыбаРазделайте свежую рыбу. Вытащите все внутренности и отрежьте жабры. Натрите со всех сторон солью с перцем и положите на пару часов просолиться.
5. Положите ольховые опилки на дно ящика для копчения. Слегка смочите их водой. На опилки положите металлическую решетку или свежие прутки. Уложите подготовленную рыбу на прутки в один слой. Если рыбы много, то сделайте еще одну решетку из прутков и положите еще слой рыбы.
6. Коптильню плотно закройте крышкой и поставьте на огонь в костер. Уровень нагрева регулируйте ворошением углей под металлическим ящиком. Через 20 минут снимите коптильню и проверьте рыбу. Обычно для копчения достаточно 30–40 минут. Но это зависит от опыта, величины рыбы и костра.
7. Рыба в фольгеПочистите рыбьи тушки. Удалите из них внутренности. Чешую не соскребайте. Промойте и посолите рыбу внутри и снаружи.
8. Вложите в брюшко нашинкованный репчатый лук и дольки лимона. Плотно заверните тушку в фольгу или обмажьте толстым слоем мягкой глины.
9. Закопайте в горячие угли подготовленную рыбу. Сверху разожгите маленький костерок. Через полчаса рыба будет готова. Чешуя останется на фольге или глине, а рыбка получится в собственном соку.