Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Продукты, обжаренные в большом количестве масла, не самая полезная еда. Но порой так хочется полакомиться картошкой фри, не смотря на все запреты. Что делать, если желание есть, а специальной фритюрницы - нет? Не отчаивайтесь. Приготовьте блюдо в глубокой сковороде или в толстостенной кастрюле. Подавайте картофель фри с разными соусами, дипами или с салатом из свежих овощей.

Вам понадобится

• • картофель (500 г);
  • растительное масло (300 мл);
  • глубокая сковорода;
  • бумажное полотенце;
  • чистое кухонное полотенце;
  • соль.

Инструкция

1. Перед тем как вы начнете готовить, обратите внимание на этикетку на бутылке с растительным маслом. Там должно быть указано, что масло пригодно не только для заправки салатов, но и для жарки. Такое масло будет более устойчиво к высокой температуре.
2. Рассортируйте картофель. Подберите клубни примерно одинаковой величины, чтобы соломка получилась ровной и красивой.
3. Вымойте клубни и очистите от кожуры. Положите на стол разделочную доску и нож. Поставьте рядом миску с водой. Нарежьте картофель длинными брусочками, толщиной около 1 см. Если брусочки будут слишком тонкими, то картошка выйдет слишком сухой, а более толстые могут не прожариться. Сразу же кладите нарезанный картофель в миску. Так картошка не потемнеет и из нее уйдут излишки крахмала.
4. Расстелите на столе чистое кухонное полотенце. Слейте воду из миски, а картофельные брусочки разложите на полотенце и просушите.
5. Поставьте на плиту глубокую сковородку и налейте в нее растительное масло. Если у вас есть смалец, то добавьте кусочек к маслу. Слой жидкого жира в сковороде должен достигать 4-5 сантиметров. В зависимости от размера сковороды у вас может уйти чуть меньше или чуть больше растительного масла.
6. Разогрейте масло до необходимой температуры. От него должен пойти легкий дымок. Если опустить картофель в недостаточно разогретое масло, он не сразу покроется золотистой корочкой и впитает много жира.
7. Выложите картофельные брусочки в горячее масло одним тонким слоем. Они должны свободно плавать в жиру. Поворачивайте картофель шумовкой, чтобы он равномерно прожаривался со всех сторон. Готовьте на среднем огне в течение 8 минут. Брусочки должны покрыться легкой корочкой. Чтобы проверить готовность картошки, вытащите одну штучку и попробуйте.
8. Застелите плоскую тарелку сложенным бумажным полотенцем.
9. Достаньте обжаренные брусочки шумовкой и выложите их в дуршлаг. Сразу посолите и несколько раз встряхните. Подержите над раковиной, пусть лишнее масло немного стечет. Затем переложите на бумажное полотенце, оно впитает остатки жира.
10. Подавайте картофель фри горячим, а то он подсохнет и станет невкусным.