Как замораживать клубнику

Насыщенный сладкий вкус и нежный аромат спелой клубники легко сохранить путем замораживания. Замороженная клубника отлично подходит для пирогов, тортов, коктейлей, муссов и в качестве добавки к порции утренней каши. Существуют не меньше пяти различных способов, позволяющих сохранить клубнику при помощи заморозки, и все они начинаются с того, что нужно отобрать целые ягоды, вымыть их в ледяной воде и отделить плодоножку. Затем клубнику сушат на бумажном полотенце и лишь после этого она готова к дальнейшей обработке.

Вам понадобится

• • клубника
  • сахар
  • мед
  • контейнеры для замораживания продуктов,
  • зип-пакеты

Инструкция

1. Сладкая измельченная замороженная клубникаКлубнику нарежьте на четвертинки и положите в миску. На каждый литр клубники положите ¾ стакана сахара. Дождитесь, пока клубника выделит сок, и он растворит весь сахар. Уберите клубнику в контейнеры для замораживания. Клубничная масса не должна занимать более ¾ объема. Перед тем как убрать контейнер в холодильник, несколько раз мягко встряхните его. Такая ягода хорошо подходит для компота, крема, мусса, желе. Главное не забыть вычесть из рецепта тот сахар, который в ней уже находится.
2. Измельченная несладкая замороженная клубникаИзмельчите ягоды клубники блендером. Разложите клубничное пюре в порционные контейнеры и заморозьте. Такая клубника подойдет для любого рецепта, где вам нужно свежее клубничное пюре.
3. Охлажденная клубника в сахарном сиропеКазалось бы, зачем заливать клубнику холодным сиропом? Чем этот способ отличается от варенья? Почему бы не обработать клубнику горячим сиропом так, как привычней? Дело в том что при термической обработке ягоды теряю львиную долю ценного витамина С. Сварите сироп из стакана сахара и трех стаканов воды. Такого количества сиропа хватит на пол-литра клубники. Охладите сироп и уберите на полчаса в холодильник. Нарежьте ягоды на четвертинки, разложите по контейнерам, так чтобы они занимали не более ¾ объема. Залейте ягоды охлажденным сиропом и храните в холодильнике.
4. Охлажденная клубника в медуЭтот рецепт всего лишь вариант предыдущего. В нем вместо стакана сахара используется стакан цветочного, липового или акациевого меда. Не забудьте, что мед стоит смешивать сразу с теплой водой.
5. Замороженная клубникаРазложите целые ягоды клубники на противне или на досках, покрытых пекарской бумагой. Кладите ягоды на расстоянии в полсантиметра друг от друга. Уберите ягоды в морозилку на срок от 2 до 4 часов. Достаньте ягоды и аккуратно сложите в зип-пакеты, выпустив из них лишний воздух. На каждом пакете надпишите дату заморозки.