Как приготовить тесто из сухих дрожжей

Приготовленное самостоятельно тесто всегда вкуснее магазинного. И если хозяйка решила побаловать своих родных вкусной выпечкой, она непременно сделает тесто своими руками. Дрожжевое тесто капризное, и его следует замешивать строго по рецепту, ведь если дрожжей будет мало, оно не подойдет, а если наоборот много, то тесто будет кислым.

Вам понадобится

• • мука 500 г;
  • дрожжи 30 г;
  • вода или молоко 250 мл;
  • соль 1/2 ч.л.;
  • яйцо 1-2 шт;
  • сливочное масло 2 ст.л.;
  • сахар 1-2 ст.л.

Инструкция

1. Молоко подогрейте на слабом огне, но оно не должно быть очень горячим, в противном случае дрожжи потеряют свои качества.
2. Муку обязательно просейте в большую по объему посуду и сделайте посредине лунку.
3. Всыпьте сухие дрожжи, затем добавьте немного теплой жидкости (воды или молока).
4. После этого накройте чашку полотенцем и поставьте минут на десять в теплое место, чтобы тесто подошло, а верхний слой начал слегка пузыриться. Это так называемый первый подход.
5. Добавьте сахарный песок, яйца, соль, сливочное масло.
6. Замесите тесто. Если его замесить правильно, то оно становится гладким, не прилипает и не пристает к посуде. Лучше тесто месить руками, ведь только так можно верно определить нужную консистенцию. Если оно еще прилипает к вашей руке, то нужно продолжать месить. Немного посыпьте мукой. Некоторые хозяйки считают этот способ трудоемким и не замешивают тесто, а скатывают его в большой шар и мнут на разделочной доске. Можно и так, если вам так удобно.
7. Готовое тесто немного посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте еще на 30 минут. Оно должно увеличиться примерно в два раза. Это второй подход.
8. Для того чтобы узнать, готово ли тесто, надавите на него пальцем, и если оно принимает прежнюю форму, значит брожение не закончилось. А если напротив - след пальца остается, это обозначает, что тесто уже готово.
9. Теперь раскатайте тесто и начинайте формировать булочки, пирожки или ватрушки и выпекайте в духовке до золотистого цвета.