Как готовить закуску из баклажанов

В сезон овощей и фруктов очень хочется побаловать себя легкими закусками, которые смогут утолить голод и не нагрузить желудок сытной тяжестью. Именно поэтому, наряду с кабачками, огурцами и томатами, первое место по праву занимают баклажаны.

Вам понадобится

• • на 4 порции:
  • баклажаны – 6 штук;
  • болгарский перец – 4 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • кинза – 1 пучок;
  • смоль;
  • растительное масло – 0,5 стакана.

Инструкция

1. Баклажаны и перец нужно тщательно вымыть. У баклажанов удалите плодоножки, разрежьте вдоль на две части. Сделайте достаточно глубокие насечки крест-накрест вдоль всей поверхности баклажанов, стараясь не повредить при этом кожицу. Перец нужно разрезать пополам, удалить семена.
2. Каждую половинку овощей обмажьте растительным маслом и выложите на противень срезом вверх.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте противень на среднюю решетку. Запекайте овощи не менее 35-40 минут, следя за тем, чтобы они не подсыхали. При необходимости уменьшите температуру до 180 градусов.
4. Почистите чеснок и нарежьте его очень мелкими кубиками. Можно, конечно, пропустить чеснок через пресс, но тогда готовое блюдо будет полностью пропитано доминирующим чесночным ароматом. При мелкой нарезке вкусы всех овощей будут существовать в блюде независимо друг от друга, но вместе будут составлять неповторимую гармонию. Промойте и нашинкуйте кинзу.
5. Приготовленные овощи достаньте из духовки, дайте слега остыть и очистите от кожицы. Мякоть баклажанов хорошо отделяйте столовой ложкой. Подготовленные овощи крупно порежьте ножом, сложите в глубокую миску, посыпьте чесноком и кинзой, посолите по вкусу, заправьте растительным маслом и перемешайте. Дайте закуске окончательно остыть и настояться в течение примерно 30 минут.
6. Закуску из баклажанов подавайте к столу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к птице или мясу.