Как приготовить хлеб без дрожжей

Хлеб - продукт питания, без которого трудно представить любой стол. Во многих странах утро начинается с завтрака, в который входит хлеб в разных его видах. Одним из наиболее распространенных видов является дрожжевой хлеб. Но возможно испечь и хлеб без дрожжей, вкусный и питательный. К тому же, хлеб, приготовленный без дрожжей можно отнести к здоровому и диетическому питанию, он содержит на 15% меньше калорий, чем дрожжевой хлеб, имеет в составе клетчатку и высокое содержание витаминов группы B. Приготовить бездрожжевой хлеб можно в домашних условиях.

Вам понадобится

• • Пшеница для проращивания - 1 ст.
  • Мука ржаная - 2 ст.
  • Мука пшеничная - 1 ст
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Вода - 400 мл.

Инструкция

1. Сделайте закваску. Для этого промойте 1 стакан пшеницы, залейте водой и поставьте в теплое место. Через 12 часов, когда зерна разбухнут, слейте излишки воды, оставив лишь часть, достаточную для того, чтобы зерна оставались влажными. Оставьте пшеницу для проращивания еще на 12 часов.
2. После того, как пшеница прорастет, промойте зерна и промелите их через мясорубку. В полученную кашицу добавьте сахар, соль и горсть пшеничной муки. Долейте 100 миллилитров воды и поставьте в теплое место для брожения на 12-24 часа. Таким образом, общее время приготовления закваски займет примерно 2 суток.
3. Подогрейте оставшуюся воду - 300 миллилитров, добавьте в нее 2 столовые ложки закваски, сахар и соль по вкусу, тщательно перемешайте.
4. Смешайте ржаную и пшеничную муку и медленно вливайте приготовленную воду. Необходимо помешивать во время вливания воды для того, чтобы не образовалось много труднорастворимых комочков. Все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться консистенции сметаны.
5. Тесто переложите в смазанные небольшим количеством масла формы и дайте ему выстояться 6-8 часов. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
6. Поставьте формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-40 минут. Готовый хлеб выложите на полотенце и оставьте на 20 минут.