Как сделать карамель

Карамель - уваренный до высокой плотности сахарный сироп, широко применяемый в кондитерском производстве. Используется для приготовления карамельных конфет, десертов, муссов, кремов и для украшения кондитерских изделий. Карамель может быть и основой для получения лечебных леденцов с добавлением экстрактов целебных  трав и витаминов.
Карамель можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

Вам понадобится

• • Сахар 1 стакан
  • Вода 1/3 стакана

Инструкция

1. В жаропрочную посуду всыпьте сахар и залейте его водой так, чтобы вода полностью смочила и покрывала сахар, но не возвышалась над поверхностью сахара более чем на полсантиметра.
   Поставьте посуду на маленький огонь до полного растворения крупинок сахара.  Доведите сироп до кипения и установите оптимальный режим нагрева для поддержания минимального кипения.
2. Варите сироп до золотистого цвета, постоянно помешивая, не позволяя сахару кристаллизоваться или пригорать.
   Проверьте готовность карамели, капнув горячий сироп с ложки в стакан с холодной водой.
   По капле определите нужную вам готовность карамели.
3. На последней стадии приготовления карамели добавьте, если необходимо, нужные красители и ароматизаторы.
   Готовую карамель разлейте в специальные формы для леденцов или на подготовленную поверхность.