Как сварить лапшу

 
Приготовление лапши — процесс трудоемкий, но результат компенсирует все затраты. И нет рецепта, который единогласно бы признали самым лучшим и правильным. Поэтому для того, чтобы найти то, что полюбится именно вам, нужно попробовать несколько разных вариантов.
 

Вам понадобится

• •  
  • Для теста:
  • 2,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • соль
  • Для бульона:
  • 400 г куриного мяса
  • специи
  • 80 г моркови
  • 40 г петрушки
  • 80 г лука
  • 20 г сливочного масла
  •  

Инструкция

1. Приготовление лапши:
   Муку просеять, высыпать горкой на стол и сделать в ней углубление. Добавить слегка нагретое молоко, яйца, соль. Тесто вымешивать, пока оно не станет однородным и густым. После этого дать тесту «отдохнуть» минут 40. Перед разделкой тесто лучше охладить. Затем раскатываем, слегка подсушиваем и нарезаем соломкой (ромбиками, треугольниками или квадратиками). Готовую лапшу подсушить.
2. Лапшу можно сделать разноцветной:
   

   
   
   • розовой, фиолетовой — добавить свекольный сок
   
   
   • желтой, оранжевой — добавить морковный сок, шафран, раствор куркумы
   
   
   • зеленой — добавить сок укропа, шпината
   
   
   • черной — добавить чернила каракатицы
   
   
   • 
     красной — добавить томатной пасты
     
   
   
3. Приготовление бульона:
   Куриное мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой на 2-3 см от краев кастрюои, довести до кипения на большом огне. После того, как вода закипит, огонь уменьшить и далее варить бульон на медленном огне 30-40 минут.В процессе варки нужно снимать жир и пенку. Незадолго до окончания варки, посолить бульон по вкусу и добавить специи. Сваренную птицу вынимают, готовый бульон процеживают.
4. Суп-лапша № 1
   
   Вареную курицу нарубить. В бульон добавить пассированные коренья и лук, дать ему закипеть, всыпать 200 г лапши и варить до готовности (10-15 минут). Куски курицы положить в тарелки и добавить лапшу.
5. Суп-лапша № 2
   
   Поставить процеженный бульон на огонь, довести до кипения, добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2-3 минуты — кружочки вареной моркови. Прокипятить еще 2-3 минуты, затем положить масло, лапшу. Через 1-2минуты после того, как лапша всплывет, блюдо будет готово.