Вам понадобится
    • Говядина
    • пиво
    • лук
    • специи
    • мука
    • растительное масло
    • нож
    • разделочная доска
    • сотейник
    • сковорода.
Инструкция
1
Выберите мясо. Для этого блюда годится толстый или тонкий край, а также подбедерок. Лучше брать говядину, не подвергшуюся термической обработке. Если ее несколько раз замораживать и размораживать, она теряет свои потребительские качества.
2
Нарежьте мясо поперек волокон. Такой способ нарезки гарантирует, что готовое блюдо будет мягким, и есть его можно будет, не прибегая к помощи ножа. (Наша задача, чтобы говядина, которую потушим, буквально «таяла во рту», только тогда получим от нее настоящее удовольствие.) Мясо отбейте, затем нарежьте на куски меньшего размера.
3
Посолите, поперчите, посыпьте смесью из дробленого душистого перца, сухой петрушки и кориандра. Оставьте на полчаса в так называемом «сухом маринаде». Перейдя в мякоть, эфирные масла специй придадут ей приятный аромат и благоприятно скажутся на вкусе.
4
Обжарьте на растительном масле репчатый лук. На 1 кг говядины возьмите 2-3 средних луковицы и 30 гр растительного масла. Предпочтительней не брать оливковое масло холодного отжима. Нагреваясь, оно теряет значительную долю полезных веществ. Добавьте в сотейник говядину. Не убавляйте огонь. Задача данного этапа – чтобы куски как бы «запечатались» и весь мясной сок остался внутри.
5
Залейте мясо 0,5 л темного нефильтрованного пива, варите на медленном огне примерно час, периодически снимая пену. По прошествии времени обжарьте на растительном масле 2 ст.л. пшеничной муки. Когда от муки пойдет характерный немного ореховый аромат – влейте немного мясного бульона. В итоге должен получиться густой соус наподобие бешамеля. Перелейте соус к тушеной говядине.
6
Держите говядину в пиве на огне еще 10-15 минут. За 5 минут до готовности опустите в сотейник несколько веточек мяты, но при подаче их лучше удалить. Подавать блюдо - в глубоких суповых тарелках, посыпав зеленью петрушки. К нему можно предложить рис или овощи, а можно – выставить на стол без гарнира. Тогда идеальным сопровождением к мясу станут большие ломти ноздреватого свежего хлеба.